Como funciona a defumação de carnes e peixes?
Há algo mágico na defumação de carnes e peixes. A forma como o fumo abraça os ingredientes, preenchendo-os com sabores complexos e inebriantes, é algo que transcende os sentidos. Mas como exatamente funciona essa técnica antiga e enigmática? A defumação é um processo que combina calor, fumaça e tempo para transformar os alimentos em verdadeiras obras-primas gastronômicas. Quer desvendar os segredos por trás dessa arte culinária milenar? Continue lendo para descobrir como a defumação de carnes e peixes pode elevar sua experiência gastronômica a um patamar superior.