O sal na massa de pão serve não apenas para realçar o sabor, mas também para controlar a fermentação e fortalecer a estrutura da massa. Sem ele, o pão ficaria sem graça e sem consistência. Um ingrediente simples, mas essencial.
A fermentação do pão é um processo fascinante e fundamental na produção desse alimento tão popular. Durante a fermentação, as leveduras presentes na massa transformam o açúcar em álcool e gás carbônico, resultando em uma massa leve e fofinha. Quanto mais tempo a massa fermenta, mais saborosa e aromática fica.