Na desnaturação das proteínas no leite fervido, as moléculas se desdobram e perdem sua estrutura original devido ao calor. Isso acontece devido à quebra das ligações que mantêm as proteínas organizadas, resultando em um aspecto mais grumoso e menos cremoso.
A coagulação das proteínas nos ovos cozidos é um processo fascinante que transforma a clara e a gema líquidas em uma textura sólida e firme. Esse fenômeno ocorre devido à ação do calor, que altera a estrutura das proteínas presentes no ovo, criando uma rede que retém a umidade e dá a consistência característica do ovo cozido. Quanto mais tempo os ovos são cozidos, mais firmes ficam, devido à maior coagulação das proteínas.