A dissolução do sal no cozimento dos alimentos ocorre por meio da ação da água presente nos alimentos. À medida que o sal é adicionado, suas moléculas se separam e se dispersam na água, tornando-se íons de sódio e cloro que começam a interagir com os componentes dos alimentos. Esse processo aumenta a temperatura de ebulição da água, permitindo uma cocção mais eficiente e acentuando o sabor dos pratos.
A caramelização dos alimentos é um processo químico fascinante que ocorre quando o açúcar presente nos alimentos é aquecido a altas temperaturas, resultando em uma deliciosa cor dourada e sabor adocicado. Quanto mais tempo o alimento fica no fogo, mais intensa será a caramelização. É um fenômeno que transforma os sabores e deixa os pratos ainda mais irresistíveis.
A cristalização do açúcar é um processo fascinante que envolve a transformação do açúcar líquido em cristais sólidos através da evaporação da água. Esse fenômeno ocorre devido à saturação da solução de açúcar e à formação de núcleos de cristalização. Mas como exatamente isso acontece? Vamos explorar esse processo intrigante mais de perto.